大型油煙機(jī)清洗中的注意事項(xiàng)：

１、注意問題，首先應(yīng)該完全切斷油煙機(jī)的電源，嚴(yán)禁帶電清洗油煙機(jī)，由于油煙機(jī)清洗多數(shù)采用高強(qiáng)度的堿性清潔劑，因此需要做好清潔人員的全身防護(hù)，以免清潔劑皮膚。

２、清洗排風(fēng)管時(shí)應(yīng)保持管內(nèi)空氣流通，若是較長的排風(fēng)管還應(yīng)該在管口安裝臨時(shí)小型抽風(fēng)機(jī)。

３、因多數(shù)油煙機(jī)清洗都是在夜間進(jìn)行，這就要增加臨時(shí)燈光設(shè)置，保證油煙機(jī)和風(fēng)管內(nèi)部每一處都能有足夠的光線照射得到。

酒店賓館食堂內(nèi)大型油煙機(jī)煙道反復(fù)使用超過一定年限后，較多油煙油漬殘留于煙機(jī)及煙道表面，長期以往累計(jì)較多油垢，平常日常清洗只能簡單的處理表面煙罩上的油垢，但煙道及煙機(jī)內(nèi)部的清洗難度就會(huì)很大，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的使用便捷與排煙效果甚至?xí)虼嗽斐呻[患！

1、排煙罩清洗：排煙機(jī)煙罩表面、煙罩過濾網(wǎng)、隔油濾網(wǎng)、煙機(jī)內(nèi)燈罩、排風(fēng)排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)桌面表面清洗。先鏟除設(shè)備表面嚴(yán)重油垢，并噴射強(qiáng)力化油劑并采用高壓射流強(qiáng)力化油劑先清除油垢，再做油煙隔油濾網(wǎng)浸泡清洗保養(yǎng)，通過清洗與保養(yǎng)使煙道內(nèi)形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面以此達(dá)到清除養(yǎng)護(hù)效果，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

2、煙道清洗：平行煙道采用工人進(jìn)入清洗，鏟除清洗煙道內(nèi)部四壁油污確保煙道清潔無油污。當(dāng)煙道窄小人工無法進(jìn)入，采取拆卸清洗法按不同間距與難度拆卸煙道進(jìn)行清理。

油煙機(jī)，是廚房必備電器之一，尤其在酒店、飯館餐飲行業(yè)使用的大型油煙機(jī)更是不可缺少的。但很多餐飲企業(yè)長期使用的大型油煙機(jī)，沒有定期清洗，這樣一來，油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面越積越多，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，影響到油煙機(jī)、油煙管道的正常使用，不僅對(duì)空氣造成污染，更容易引發(fā)火災(zāi)。響應(yīng)國家強(qiáng)制規(guī)定，大型油煙機(jī)必須定期清洗！

型吸油煙機(jī)要按時(shí)清洗葉輪以及其他部位的油污以及積垢，在擦洗油煙機(jī)時(shí)，務(wù)必拔掉電源插頭，并戴上橡膠手套。

為維護(hù)煙機(jī)表面涂層，要時(shí)常擦洗干凈，擦洗時(shí)要用肥皂液或者中性洗滌劑。

不能用水或者清洗液直接噴淋機(jī)體，在清洗大型吸油煙機(jī)時(shí)應(yīng)注意不要讓水或者清洗液流滲到機(jī)電、燈座、開關(guān)等電器部件上，以避免造成漏電危險(xiǎn)。