餐飲業(yè)通常會(huì)集中回收廢油處理，將廢棄油脂轉(zhuǎn)化為其他能源。

而餐飲業(yè)的廢食物油量較大，如果全部?jī)A入污水處理系統(tǒng)，則會(huì)導(dǎo)致污水處理廠超負(fù)荷，難以將瞬時(shí)大量的COD降解到標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，另一方面，油的熱值高。將其大批量的傾倒入污水系統(tǒng)，簡(jiǎn)直是浪費(fèi)里面的熱量。

家庭廢棄的食物油量少，在不堵塞水管的前提下，可以直接倒入下水道。被倒入下水道中的油脂會(huì)匯入到污水處理廠。污水處理廠可以降解油脂。推崇“少油少鹽，健康飲食”的我們對(duì)油脂避之不及。但高熱量的油脂對(duì)污水處理廠中的微生物們來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是饕餮盛宴。食用油是一種碳源，可以被微生物攝取，提供能量。實(shí)際上，在使用活性污泥法進(jìn)行廢水處理時(shí)，硝化和反硝化步驟有時(shí)還需要額外添加碳源來(lái)為微生物供能。因此，少量家庭廢棄食用油倒入下水道后不會(huì)對(duì)水環(huán)境造成明顯的影響。