從釀造工藝上看，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感，因此，青睞醬香型白酒的消費者又多起來了。醬香白酒逐漸走紅起來，是市場這把無形的‘雙刃劍’在起著去粗取精、扶優(yōu)去劣的重要作用。既體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢，也是白酒行業(yè)順勢而為調整產品結構，提升市場競爭力的必然結果”。“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質屬性”，醬香型白酒的釀造原料高粱和小麥的整個種植過程，從不使用帶有化學污染的農藥、化肥，原料品質完全符合國家綠色食品、有機食品的相關規(guī)定標準。即從釀酒源頭上有效地控制和保障了醬香酒的綠色、有機、健康的內在品質。此外，醬香酒的濃度53度加減1度，是酒精和水締合牢固的濃度;而國內國外的其他香型白酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界，其基酒濃度都在67度左右，需要通過加水來降低酒精的濃度。這不僅在酒精和水的締合上不如醬香型白酒茅臺，而且使酒體添加了外來物質，直接影響到酒的內在品質。茅臺酒不添加任何物質(包括色素、甜味劑、香精等)，這在所有國內外蒸餾酒中是的”。

白酒該如何貯存呢?肖竹青表示，一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

2012年對于白酒行業(yè)是一個新的拐點，受經濟大環(huán)境和行業(yè)發(fā)展周期等影響，白酒行業(yè)未來發(fā)展速度將放緩，“前幾年是每年30%的增速，未來將變?yōu)?5%-20%。未來5-10年，白酒行業(yè)的增速將放緩。近年來醬酒增長速度受資本助推、市場等因素的超出行業(yè)水平。產能快速擴張，結構日趨穩(wěn)健，市場全國布局;可以看出，未來5年，中國醬香型白酒將呈現(xiàn)出流派紛呈，競爭激烈，市場飽和，前期進入醬酒行業(yè)的各類資本形成的產能將會在五年后集中釋放出，整個醬酒行業(yè)的增長速度放緩。

五年后醬酒產業(yè)的拐點會慢慢浮現(xiàn)出來，未來醬酒產能也將朝著量縮價平角度發(fā)展，新一輪的下行趨勢已經來領。企業(yè)盲目的擴張產能之后，市場無法消化帶來的惡果和機會并存，一方面大企業(yè)會利用成本優(yōu)勢，將推平區(qū)域品牌的市場溝壑和壁壘，越來越多的中小微區(qū)域白酒品牌將在全國化集團軍的圍攻下走向并購重組之路，區(qū)域品牌這樣的背景下，必須加強品牌化的運作，以建立消費者忠誠度，維持自己的市場熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場結構將日趨成熟，企業(yè)在追求利潤和規(guī)模的背景下，中檔產品將成為市場競爭的新戰(zhàn)場，擴大中檔市場的銷售額和品牌影響力，將成為醬香白酒品牌重點打造的方向。在這樣的市場環(huán)境下，像茅臺這樣的高端品牌也會隨時出現(xiàn)，塔尖型產品將給企業(yè)帶來發(fā)展機會。

2012年之后，白酒的理性發(fā)展和品牌的感性營銷，將為市場處理瘋狂文化處于落后的中國白酒產業(yè)，注入新鮮的血液，更加理性的企業(yè)和充滿人性的品牌，將在未來的競爭中贏得市場和消費者的親睞，那些還沉迷在過去和現(xiàn)狀中品牌，注定也會跟隨行業(yè)的迷茫進入迷茫期。

酒后吐真言嗎？

人們都會有一定的防御機制，如果我們的情緒表達后會讓我們受到傷害，那么我們就會把情緒與感情抑制起來。而當喝醉了以后神經出現(xiàn)興奮，尤其是我們的語言中樞(比如說很多人喝醉了以后話會非常多)，我們的這種自我防御與情感抑制也會消失，從而很多平時不敢說的都可以說出來，或者說更加容易說出來。從精神分析的理論來說，就是意識薄弱，潛意識會進入我們的腦海中，從而本能沖動會比清醒時更多地表現(xiàn)出來。