醬香型白酒的前世今生

伴隨著茅臺一騎絕塵，醬香火得一塌糊涂。就小編了解醬香型白酒產(chǎn)量僅占2-3%，銷售額卻接近15-20%，利潤占全行業(yè)的35%。在高利潤的刺激下，有人開始動起歪腦筋，“領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒”、“兌清水、放火堿、燒酒體”、“坤沙醬酒9.9元全國包郵”、“長毛酒、土埋酒、勵志酒”等醬香亂象叢生，今天小編就來科普一下醬香型白酒的前世今生啦！

醬香型白酒，起源于何時呢？秦漢、宋元、明清、近代，眾說紛紜。真相卻只有一個，越往后越接近現(xiàn)代的醬香，之前的是傳說、雛形，故而有始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代的說法。

西漢武帝劉徹時，使臣唐蒙出使南越（廣東），品嘗到鰼（xi）國（仁懷）出產(chǎn)的蒟（ju）醬酒。為取悅武帝，唐蒙特意取得蒟醬酒獻給武帝，武帝飲后，覺得甘美異常，贊其“甘美之”。

宋朝蠻特殊，南宋與元并存時間較長。宋代科學(xué)家輩出，釀酒記載相當豐富，元代時出現(xiàn)蒸餾白酒記載。南宋時延續(xù)北宋“榷酒制度”（官府掌控釀酒），增加國庫收入。2011年，茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)出土六個方形石窖，于2016年被考古專家鑒定為南宋晚期的文物。

明朝萬歷朱翊鈞時，茅臺村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清朝乾隆愛新覺羅·弘歷時，貴州總督開鑿赤水河道，方便川鹽經(jīng)水道進入茅臺鎮(zhèn)“仁岸”。伴隨著鹽業(yè)的發(fā)展，茅臺鎮(zhèn)釀酒逐漸興盛，黔省，遠銷其他省份。

醬香型白酒，何時被命名呢？就我們了解1965年，為讓茅臺質(zhì)量更加穩(wěn)定，全國酒業(yè)專家聚集茅臺做試點，被后人譽為“醬酒之父”的李興發(fā)發(fā)現(xiàn)并命名了茅臺酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。同年，輕工部在山西召開茅臺酒試點論證會上正式肯定了茅臺酒三種典型體的確定和醬香型的命名。1979年，我國第三次評酒會上明確白酒劃分為醬香、濃香、清香、米香及其他香五種香型。

格局背景：中國醬香白酒十二五規(guī)劃預(yù)示著未來醬香型白酒市場競爭將異常激烈，隨著國家擴大內(nèi)需戰(zhàn)略確立，代表著健康、品味、價值、稀缺的醬香型白酒，十二五期間將迎來重要戰(zhàn)略機遇期。醬香型白酒無論市場總體規(guī)模，還是品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都將出現(xiàn)巨大變化。從已經(jīng)出臺的貴州十二五“煙酒“發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃以及中國骨干醬香型白酒企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，可以一窺未來中國醬香型白酒可能面臨殘酷競爭局面。未來醬香白酒必將實現(xiàn)從品類到品牌轉(zhuǎn)化，勢必會出現(xiàn)醬香白酒幾個品牌獨占的局面。

從品類構(gòu)建到品牌崛起，對于醬香白酒這個品類來說已經(jīng)不需要多太多的挖掘了;醬香型白酒已勢不可擋。如何打造品牌，是很多企業(yè)未來探討的核心，因為只有品牌化運作才能走的更遠。近些年白酒企業(yè)集中度越來越高，在這種趨勢下，中小型企業(yè)壓力很大，那么在優(yōu)勝劣汰的大環(huán)境下，該如何做品牌都是大家積極探索的東西。要做品牌首先要做好規(guī)劃，未來品牌的方向與定位，需要先思考定下來。然后在這個前提下，選擇一個與自己資源匹配的路徑，再結(jié)合自己的產(chǎn)品定位來做市場推廣，把品牌形象植入消費者心中，給目標消費群體一個良好的品牌印象。所以品牌的打造是個漫長而艱難的過程，并不是一朝一夕可以完成;而且這個過程就是要企業(yè)有個很大的決心和承受這個過程的準備。

酒后吐真言嗎？

人們都會有一定的防御機制，如果我們的情緒表達后會讓我們受到傷害，那么我們就會把情緒與感情抑制起來。而當喝醉了以后神經(jīng)出現(xiàn)興奮，尤其是我們的語言中樞(比如說很多人喝醉了以后話會非常多)，我們的這種自我防御與情感抑制也會消失，從而很多平時不敢說的都可以說出來，或者說更加容易說出來。從精神分析的理論來說，就是意識薄弱，潛意識會進入我們的腦海中，從而本能沖動會比清醒時更多地表現(xiàn)出來。