截牌是利用特殊的牌技，通過(guò)把牌適當(dāng)?shù)慕卦谝欢ǖ奈恢茫瑥亩刂婆频姆植?。這種手法需要高超的技巧和快速反應(yīng)能力，因此非常難以被識(shí)別。不過(guò)，在游戲的過(guò)程中，我們可以增加洗牌的次數(shù)和使用不同的洗牌方式來(lái)降低這種方法的效果。

首先取出東、南、西、北四張風(fēng)牌各一張（三人則去掉北風(fēng)），將它們正面朝下放在桌上，適當(dāng)攪混之后四（或三）人各抽一張，抽到的牌就決定玩家的方位（中國(guó)麻將稱為“抓位”）。抽到東風(fēng)的人先隨便坐下，然后從他開始，沿著逆時(shí)針方向依序是抽到南風(fēng)、西風(fēng)和北風(fēng)的玩家（自然方位中，東南西北的方位是按順時(shí)針方向排列的，但麻將中是逆時(shí)針，此處要注意）。也有的是先隨便指出一張位子留給抽到東風(fēng)的人，沿逆時(shí)針依次將位子留給抽到南風(fēng)、西風(fēng)和北風(fēng)的玩家，然后四（或三，以下不再贅述）人進(jìn)行抽牌，后根據(jù)抽到的牌對(duì)號(hào)入座。

首先確定整副牌沒有錯(cuò)誤。一般麻將使用的牌是1萬(wàn)~9萬(wàn)、1餅~9餅、1索~9索、東南西北中白發(fā)各4張，共136張（三人則去掉2萬(wàn)～8萬(wàn)，共108張）。如果在牌局進(jìn)行中或結(jié)束時(shí)發(fā)現(xiàn)牌有錯(cuò)誤（例如牌的總數(shù)不對(duì)、某種牌出現(xiàn)了五張或更多，或出現(xiàn)了多余的赤寶牌等），而且沒有明顯的作弊現(xiàn)象，原則上應(yīng)視此局為無(wú)效。

在每一局的麻將游戲當(dāng)中，四個(gè)玩家當(dāng)中都會(huì)有一個(gè)人當(dāng)莊家，而其他三人則為閑家。在一整場(chǎng)麻將游戲當(dāng)中個(gè)當(dāng)莊家的人被稱為起家。首先要通過(guò)擲骰子來(lái)決定誰(shuí)當(dāng)起家。

對(duì)于每個(gè)玩家來(lái)說(shuō)，坐在他左邊的玩家稱為他的“上家”，坐在右邊的玩家稱為“下家”，而坐在對(duì)桌的玩家稱為“對(duì)家”或“對(duì)面”。自己稱為“自家”，而其他三人合稱為“他家”。骰子擲出的點(diǎn)數(shù)，是從自家開始，沿逆時(shí)針的方向計(jì)算以決定是誰(shuí)。例如骰子擲出小的兩點(diǎn)（兩顆骰子不可能擲出一點(diǎn)），那么從自家開始算就會(huì)得到下家。如果擲出七點(diǎn)，一路數(shù)下去就會(huì)得到對(duì)家，依此類推。