冷庫(kù)的除霉與
冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分
的存在,會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與,可先用酸類(lèi)劑。
酸類(lèi)劑的作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過(guò)氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚(yú)出冷庫(kù)后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫(kù)房溫度在50℃以下,然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射,先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚(yú)腥味。
除濕機(jī)在中國(guó)的市場(chǎng)其實(shí)已經(jīng)有幾十年的歷史。但是除濕器卻一直處于初始狀態(tài)。除濕機(jī)在中國(guó)的市場(chǎng)容量非常有限。多年來(lái)支持除濕器成長(zhǎng)的只有出口。從二十一世紀(jì)開(kāi)始,國(guó)家主要生產(chǎn)除濕器的企業(yè)總共出口20多萬(wàn)臺(tái)。之后五年,迅速增長(zhǎng)到205萬(wàn)臺(tái)。當(dāng)年,國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售總量是250萬(wàn)臺(tái),這其中近96%的份額都是用于出口。不得不說(shuō),5年中國(guó)邁上一了個(gè)新的階梯。但是隨后的日子,除濕機(jī)行業(yè)受到了原材料的影響,利潤(rùn)狀況不容樂(lè)觀(guān)。中國(guó)除濕器的市場(chǎng)不具規(guī)模主要的原因就是消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)水平。除此之外還有產(chǎn)品的技術(shù)、宣傳等等。因此中國(guó)的除濕器市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)。
冷水機(jī)俗稱(chēng)冷凍機(jī)、制冷機(jī)、冰水機(jī)、凍水機(jī)、冷卻機(jī)等。因各行各業(yè)的使用比較廣泛,所以名字也就多得不計(jì)其數(shù)。隨著冷水機(jī)組行業(yè)的不斷發(fā)展越來(lái)越多的人類(lèi)開(kāi)始關(guān)注冷水機(jī)組行業(yè)任何選擇對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上“高能效比水冷螺桿機(jī)組”、“水源熱泵機(jī)組”、“螺桿式熱回收機(jī)組”、“熱泵機(jī)組”、“螺桿式低溫冷凍機(jī)組”等為主的極具競(jìng)爭(zhēng)力,其性質(zhì)原理是一個(gè)多功能的機(jī)器,除去了液體蒸氣通過(guò)壓縮或熱吸收式制冷循環(huán)。蒸汽壓縮冷水機(jī)組包括四個(gè)主要組成部分:壓縮機(jī),蒸發(fā)器,冷凝器,部分計(jì)量裝置,通過(guò)蒸汽壓縮式制冷循環(huán)的形式從而實(shí)現(xiàn)了不同的制冷劑。吸收式冷水機(jī)利用水作為制冷劑,并依靠之間的水和溴化鋰溶液,以達(dá)到制冷效果很強(qiáng)的親和力。冷水機(jī)一般使用在空調(diào)機(jī)組和工業(yè)冷卻。在空調(diào)系統(tǒng),冷凍水通常是分配給換熱器或線(xiàn)圈在空氣處理機(jī)組或其他類(lèi)型的終端設(shè)備的冷卻在其各自的空間,然后冷卻水重新分發(fā)回冷凝器被冷卻了。在工業(yè)應(yīng)用,冷凍水或其它液體的冷卻泵是通過(guò)流程或?qū)嶒?yàn)室設(shè)備。工業(yè)冷水機(jī)是用于控制產(chǎn)品,機(jī)制和工廠(chǎng)機(jī)械冷卻的各行各業(yè)。冷水機(jī)按制冷形式一般可分為水冷式和風(fēng)冷式,在技術(shù)上,水冷比風(fēng)冷能效比要高出300到500的kcal/h;在安裝上,水冷需納入冷卻塔方可使用,風(fēng)冷則是可移動(dòng),無(wú)需其他輔助。
硬冰淇淋的定義:硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固體型的冷凍甜品,因?yàn)榻?jīng)過(guò)硬化處理,所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不適香滑,如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。 硬冰淇淋機(jī)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)生在制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備。
軟冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)包括:壓縮機(jī) 冷凝器 蒸發(fā)器(三者統(tǒng)稱(chēng)制冷系統(tǒng)) 攪拌電機(jī) 減速機(jī) 料缸 電路板 以及整體框架及外殼。
硬冰淇淋機(jī)的價(jià)格一般都比軟冰淇淋價(jià)格低,價(jià)位一般在5000元左右。
分類(lèi)
臺(tái)式硬冰淇淋機(jī)
該硬冰淇淋機(jī)的特點(diǎn)是小巧玲瓏,時(shí)尚的外觀(guān),操作簡(jiǎn)單,安裝使用方便,若配備一臺(tái)小冰柜,即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠(chǎng),廣泛適用于攤點(diǎn)、作坊、單位食堂及餐館酒店;
其次,該硬冰淇淋機(jī)設(shè)計(jì)既線(xiàn)條又明即豪華美觀(guān),又便于清洗,潔凈衛(wèi)生;
第三,該硬冰淇淋機(jī)選用高品質(zhì)壓縮機(jī)和減速機(jī),效率高,耗電省,可靠,將給你帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益。
流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)
流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)是主要用于制作硬質(zhì)冰淇淋。該機(jī)的特點(diǎn)是小巧玲瓏,時(shí)尚的外觀(guān),操作簡(jiǎn)單,安裝使用方便,若配備一臺(tái)小臺(tái)柜即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠(chǎng),廣泛適用于攤點(diǎn)、作坊、單位食堂及餐館酒店;其次,該機(jī)采用線(xiàn)條鮮明即豪華美觀(guān),又便于清洗,潔凈衛(wèi)生;第三,該機(jī)選用搞品質(zhì)壓縮機(jī)和減速機(jī),效率高,耗電省,可靠.
自動(dòng)硬冰淇淋機(jī)
立接立現(xiàn) 隨時(shí)接打 現(xiàn)場(chǎng)制作 爽口拼盤(pán)
全自動(dòng)硬冰淇淋機(jī)全不銹鋼結(jié)構(gòu),微電腦控制,數(shù)碼顯示,超大制冷缸,極速冷凍,15分鐘冰淇淋成型,膨化率達(dá)60%以上,門(mén)保護(hù),自動(dòng)故障保護(hù),可靠,高強(qiáng)度透明門(mén),可觀(guān)測(cè)冰淇淋成型狀態(tài),不銹鋼柵格進(jìn)料口,可添加果仁等輔料。