契合廚房生產(chǎn)流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設備進行恰當?shù)亩ㄎ?，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的穿插錯位，影響作業(yè)功率。

廚具的開展前史源源不絕，總的來講，一切都是與時俱進，現(xiàn)代人的時間觀念越來越強，功率也要求越高，對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據(jù)前瞻《我國廚房設備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現(xiàn)，現(xiàn)階段，商場上的酒店廚房用品，許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術規(guī)劃理念，結合中式烹飪習氣，能有用完成廚房油煙吸收效果，帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。

清洗工具類：清洗作業(yè)臺、洗碗槽或是洗碗機，碗柜等。以及貯存食物原料器具和半成品貯存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。跟著人們的生活質(zhì)量進步，酒店廚房設備遍及現(xiàn)已不銹鋼化了，首要是為了能夠到達衛(wèi)生和健康的要求。

對廚房垃圾應做分類處理,根據(jù)需要應做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應妥善處理,妥善存放在垃圾房內(nèi)。餐廳廚房應隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應及時放置在垃圾箱中。