廚房設(shè)備根據(jù)用途可以分為家庭廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備兩大類。家庭廚房設(shè)備是指家庭廚房使用的設(shè)備，商用廚房設(shè)備是指酒店、飯店、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備使用頻率高，因此體積大，功率大，重量重，價格也高。

什么樣的才是好廚具？

1、使用一個容易清洗，內(nèi)部沒有裂縫或損壞的鍋。

表面損傷會誘捕食物并滋生。

2、建議使用木鏟、竹鏟或硅鏟。

不要使用鐵鏟或金屬鏟，因為它們可能會劃傷表面。

如果罐子表面的涂層破了，不要用。

3、鐵鍋：不養(yǎng)血

鐵鍋應(yīng)該是和歡迎的一種鍋。

聽說用鐵鍋做飯可以預(yù)防貧血？

沒那么戲劇化。鐵鍋處的鐵溶解，非血紅素鐵，不易吸收，更不用說了。

近年來，有一些“高高在上”的鑄鐵壺很受歡迎，這種壺很重，琺瑯色也很豐富，當(dāng)然價格也不便宜。

7、鋁壺：推薦不粘式

建議使用不粘、耐劃傷的陽極氧化鋁罐。這種鋁罐表面有一層氧化鋁保護(hù)層，不僅耐食品腐蝕，易于清洗，而且還能避免鋁元素進(jìn)入盤中造成鋁過量的風(fēng)險。

但是當(dāng)涂層損壞，或者鋁罐不時。雖然研究表明，即使這樣也不會在盤子里添加太多鋁，但如果可能的話，避免涂層損壞是的，特別是如果你家里有孕婦或孩子的話。

8、陶瓷鍋：湯鍋

很多喜歡喝湯的人都會有一個陶罐，燉的，好吃的。

選擇時：

不要購買來歷不明的陶瓷壺，因為它們可能含有鉛。選擇正規(guī)廠家，并有明確的檢測報告，不含鉛，或含鉛量在國家標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)的產(chǎn)品。

使用時：

避免填充酸性食物，如西紅柿、醋會加速陶罐中鉛的溶解；

當(dāng)陶瓷壺的表面破損，或當(dāng)壺被清洗后，表面仍有黃色或臟的污漬時，不要使用陶瓷壺。

不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行時買的陶瓷工藝品。

廚具二手市場——廚具采購技巧：

購買廚具時，首先要根據(jù)廚房的大小來選擇。爐子有兩種臺面和內(nèi)置式。嵌入式灶面頂部有開關(guān)配置，臺面式灶面前部有開關(guān)，因此購買時應(yīng)根據(jù)廚房的風(fēng)格購買。