餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時清理，非常容易引發(fā)火災，所以要定時把煙罩、灶臺、風機、油煙凈化器和煙道進行清理，以免發(fā)生危險。

在這里簡單介紹一下油煙管道清洗的標準：

1 、煙罩同步煙道 90% 以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀干涸油污。

2 、煙罩及灶臺表面清洗，做到表面無油污，光亮整潔。

3 、風機葉輪達到表面 90% 以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污。

4 、外部煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果：

a 、開孔法可做到煙道內壁 85% 以上露出原有的金屬顏色。

b 、機械設備法只能清除表面 80% 左右的油污