喙：俗稱雞嘴，用于啄食。雞的喙宜粗、短，略彎曲，顏色一般與脛一致。另外，雞舌粘膜基本沒味覺功能，雞覓食主要靠視覺和觸覺；雞的唾液腺很發(fā)達，分泌多，可迅速采食干粉料或粒料。

臉：宜清秀，特別是蛋用雞，應無堆積的皮下脂肪和肉，臉毛應細小，大部赤裸，強健者色鮮紅潤澤而無皺紋。

眼：應圓大而有神，反應靈敏，眼瞼宜單薄，虹彩顏色因品種而異。

肉垂：也稱肉髯，即從下顎長出下垂的皮膚衍生物，左右組成一對，應大小相稱，豐滿、鮮紅、肥潤，可起到散熱作用。

冠：位于頭頂，為皮膚衍生物，能顯示性征，雄性比雌性大而厚，如為單冠，公雞須直立，母雞則可能倒向一側，顏色多為紅色，肥潤、柔軟、光滑者為強健。雞寇也可起到散熱作用。

翼羽

兩翼外側掌骨上長而硬的羽毛稱為主翼羽，一般為10根；

翼部近尺骨和撓骨處所生的大羽毛稱為副翼羽，一般為14根；

主翼羽和副翼羽之間有一根較短而圓的羽毛稱為軸羽；

主翼羽上覆蓋著的較短小的羽毛稱為覆主翼羽；

覆蓋在副翼羽上的則稱為覆副翼羽。

主翼羽的脫換與產蛋有關，在秋季，可根據(jù)主翼羽的脫換遲早等來挑選產蛋雞，一般換得早的停產早，蛋量少；換得遲一般的產蛋多，換羽速度快。

土雞苗也叫草雞苗、笨雞苗、柴雞苗，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋。雞肉、蛋品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，市場需求前景廣闊。對于條件一般的農戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養(yǎng)殖。