菜譜發(fā)展為現代餐廳的導航和名片，更是餐廳形象的窗口。是餐飲服務業(yè)與顧客溝通紐帶，是餐飲文化的載體，在倡導美食體驗。提高文化氛圍，推崇新菜品倡導時尚健康飲食有不可泯滅的作用。越來越多的菜譜設計突出了很大的欣賞性，菜譜代表著每一家餐廳的個性的信息，菜譜中的設計風格有歐式的、中式的、華麗的、簡約的、都在滿足顧客多樣化的需求?？傊俗V是中國飲食文化中不可忽視的環(huán)節(jié)，是中國文化滿天星中閃亮的一顆。

很多做的比較好的餐廳都會定期做菜單更新，根據銷量做產品調整，將顧客的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為依據來為菜品投票，決定菜單的變革，這樣的做法更順應市場發(fā)展，因為經過顧客檢驗的結果，總比設計人員自己琢磨出來的更有說服力。

菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質量，同時也能給顧客留下較好的印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長期重復使用的菜單，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質稍遜的活頁內芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設計優(yōu)美，以此來充分體現宴會服務規(guī)格和餐廳檔次。

菜單的規(guī)格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，理想的開本為23cm30cm。經營人員確定了菜單的基本結構和內容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。