菜單的樣式同樣代表著餐廳的形象，因此，菜單必須反映出餐廳的經營特色、風格、檔次等，也要與餐廳內部環(huán)境的主題相協(xié)調，使餐廳內部環(huán)境的色調更加和諧，這樣，當顧客在餐廳點菜時，菜單可以作為餐廳的裝飾品。

菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質量，同時也能給顧客留下較好的印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長期重復使用的菜單，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質稍遜的活頁內芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設計優(yōu)美，以此來充分體現(xiàn)宴會服務規(guī)格和餐廳檔次。

菜單的規(guī)格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，理想的開本為23cm30cm。經營人員確定了菜單的基本結構和內容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。

菜單的文字設計：

菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設計相當重要。

一般情況下，好的菜單文字介紹應該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優(yōu)質服務、烹調技術等）等三方面的內容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數(shù)字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯。

當然，菜單的標題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。