究竟好的菜單應(yīng)該是什么樣的，應(yīng)該怎樣把握細(xì)節(jié)，才能做出好的菜單呢？

1.一定要主次分明。招牌菜、推薦菜要突出，主食類(lèi)、小吃類(lèi)、湯和飲品類(lèi)要合理搭配，要讓顧客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必選的，哪些是可以根據(jù)自己興趣去發(fā)揮的。

2.想推薦給顧客的菜一定要有圖片，而且圖片必須要性感，一下子就能抓住人心。

3.菜單內(nèi)容布局不能太雜亂，要聚焦主體，并且適當(dāng)學(xué)會(huì)留白。

4.菜單的目的是讓顧客知曉菜品內(nèi)容和價(jià)格，所以抓住這兩項(xiàng)主要的內(nèi)容就好了，切忌內(nèi)容不要太多，避免喧賓奪主。

5.不要熱衷于電子菜單。無(wú)論電子菜單有多便利，多時(shí)髦，多靈活，它永遠(yuǎn)都比不上紙質(zhì)菜單帶來(lái)的感官體驗(yàn)，也沒(méi)有紙質(zhì)菜單給人帶來(lái)的儀式感以及視覺(jué)沖擊力。

6.菜單上字體選擇要根據(jù)餐品品類(lèi)和顧客群體來(lái)考慮。除非你的產(chǎn)品本身就是非常另類(lèi)、非常別出心裁的“美食異類(lèi)”，要不然還是好好選擇比較常規(guī)的字體，讓顧客一眼就能認(rèn)識(shí)，并且看著舒服，這比一切的個(gè)性都重要。

7.菜單的大小應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類(lèi)型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來(lái)舒適，閱讀時(shí)方便，因此菜單的開(kāi)本和選擇要慎重。

菜譜設(shè)計(jì)是繼給顧客空間后的第二種感覺(jué)，是一種的菜譜，讓客人能夠清楚地知道食物的種類(lèi)和價(jià)格，能從商店的特產(chǎn)菜單中清楚地知道，銷(xiāo)售一份清單或正在推廣的一頓飯?！斑@是商店和消費(fèi)者之間的橋梁，其重要性是顯而易見(jiàn)的。因此，做好了長(zhǎng)期更換菜譜就顯得額外的重要

菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀(guān)質(zhì)量，同時(shí)也能給顧客留下較好的印象。因此，在菜單選材時(shí)，既要考慮餐廳的類(lèi)型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期重復(fù)使用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁(yè)菜單，往往是由一個(gè)厚實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁(yè)內(nèi)芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會(huì)菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設(shè)計(jì)優(yōu)美，以此來(lái)充分體現(xiàn)宴會(huì)服務(wù)規(guī)格和餐廳檔次。

菜單的插圖與色彩運(yùn)用：

為了增強(qiáng)菜單的藝術(shù)性和吸引力，往往會(huì)在封面和內(nèi)頁(yè)使用一些插圖。使用圖案時(shí)，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

菜單中常見(jiàn)的插圖主要有：菜點(diǎn)的圖案、中國(guó)名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用，但這些圖案要與經(jīng)營(yíng)特色相對(duì)應(yīng)。

此外，色彩的運(yùn)用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點(diǎn)菜肴，同時(shí)也能反映出一家餐廳的風(fēng)格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映，能體現(xiàn)出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類(lèi)型。