一，防止火災

油煙中的油脂在長時間使用后會積累在排煙管道、風機和油煙凈化器等設備上。這些油脂積累會成為潛在的火災隱患，因為它們易燃且能夠快速蔓延。

二，改善空氣質量

油煙中含有大量的有害物質和微粒，包括煙霧、油脂顆粒和異味等。長時間不清洗會導致油煙的滯留和積聚，使空氣質量下降，對廚房工作人員和顧客的健康產生負面影響。

三，增加設備壽命

定期清洗油煙設備可以延長其使用壽命。油脂的積累會導致設備運行不暢，降低效率，并可能引發(fā)故障。通過定期清洗，可以確保設備保持良好的工作狀態(tài)，減少維修和更換的需求。

一、廚房煙道清洗流程

煙道不常常清洗，會有許多油污殘留在煙機上和煙道外表，時刻久了會構成油垢，簡略清洗是處置不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的運用，使煙流不易掃除。

本公司選用高壓射流加強力化油劑，對煙道進行除油處置后，再做養(yǎng)護，使油煙氣流明顯好轉，并構成保護膜使油污不易殘留在外表。

二、煙罩及灶臺

清洗內容包含煙罩外表、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺外表。清洗的要點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。咱們將要點對平行煙道內部進行完全清洗。

三、風機銜接帆布或煙道

風機與煙道銜接的辦法通常有兩種狀況：一種是用帆布相連的軟銜接，而另一種是直接與煙道相連的硬銜接。我公司供給替換風機銜接帆布的效勞。如果是煙道硬銜接，咱們將與風機相連的煙道進行完全清洗。

四、上海保潔公司油煙管道清洗及煙道清洗

①外部豎煙道

我公司主張：關于距前次清洗時刻未超越半年的外部豎煙道，暫時不用清洗，因為較輕的油煙被風機吸走，較重的油煙則會沉積在豎煙道與橫煙道的彎頭處，而很少有些的油煙留在了豎向煙道的內壁上，并不會形成很厚的油污，所以我公司主張，對未超越半年清洗期的煙道只需對煙道彎頭進行清洗即可。

②橫煙道我公司主張每半年清洗一次

五、風機

咱們不但對風機外表進行清洗，并且將風機進行拆開對其內部進行清洗，清洗人員均是把握專業(yè)知識并具有豐厚實踐經驗的人員擔任，保證清洗后風機工作正常。

六、油凈化器

我公司供給替換油煙凈化器內置過濾網的效勞。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是因為長時刻沒有對油煙凈化器的內置過濾網清洗而而形成，油污阻塞過濾網而形成的，我公司對于不一樣類型的油煙凈化器有共同的辦法。

1、設計不合理：因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設計風機轉數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。

? ? 解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；或更換大風量風機

? ? 2、設備陳舊老化：部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

? ? 解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

? ? 3、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。機構曾經做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

大型油煙機清洗注意事項：

(1)首先切斷酒店廚房油煙機的電源，以確保人身。清洗時，電機和電氣部分不能進水。

(2)清潔時，不能用力拉扯內部連接線，否則會使連接點松脫，造成觸電危險。

(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸酒店廚房油煙機，以防火災事故的發(fā)生。

(4)清洗時，應戴上橡膠手套，以防金屬件的銳邊傷人。

(5)拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時特別小心，不可觸碰或挪動葉片的配重塊，否則，會造成整機振動，噪音增大。對于帶有過濾網罩的吸油煙機，由于酒店廚房油煙進入器具內部以前己經過過濾，所以不需要清洗，只需要按說明書規(guī)定的周期清洗器具外殼和過濾網罩。