一，防止火災(zāi)
油煙中的油脂在長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)積累在排煙管道、風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等設(shè)備上。這些油脂積累會(huì)成為潛在的火災(zāi)隱患，因?yàn)樗鼈円兹记夷軌蚩焖俾印?
二，改善空氣質(zhì)量
油煙中含有大量的有害物質(zhì)和微粒，包括煙霧、油脂顆粒和異味等。長(zhǎng)時(shí)間不清洗會(huì)導(dǎo)致油煙的滯留和積聚，使空氣質(zhì)量下降，對(duì)廚房工作人員和顧客的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
三，增加設(shè)備壽命
定期清洗油煙設(shè)備可以延長(zhǎng)其使用壽命。油脂的積累會(huì)導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)行不暢，降低效率，并可能引發(fā)故障。通過(guò)定期清洗，可以確保設(shè)備保持良好的工作狀態(tài)，減少維修和更換的需求。
1、滅藻：通過(guò)向循環(huán)系統(tǒng)加入藥劑，清除循環(huán)水中的各種和藻類(lèi)。
2、粘泥剝離：加入剝離劑，將管道內(nèi)的生物粘泥剝離脫落，通過(guò)循環(huán)將粘泥清洗出來(lái)。
3、化學(xué)清洗：加入化學(xué)清洗劑、分散劑、將管道系統(tǒng)內(nèi)的浮銹、垢、油污清洗下來(lái)，分散排出，還原成清潔的金屬表面。
4、表面預(yù)膜：投入預(yù)膜藥劑，在金屬表面形成致密的聚合高分子保護(hù)膜，以起防蝕作用。
5、日常養(yǎng)護(hù)：加入緩蝕劑，避免金屬生銹，同時(shí)加入阻垢劑，通過(guò)綜合作用，防止鈣鎂離子結(jié)晶沉淀。并定期抽驗(yàn)，監(jiān)控水質(zhì)。
1、設(shè)計(jì)不合理：因在開(kāi)業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
? ? 解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
? ? 2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
? ? 解決方法：沒(méi)別的好方法，查查到底哪的問(wèn)題嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題大，那有可能就得換了，如果說(shuō)降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
? ? 3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過(guò)測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開(kāi)機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，可以延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。油污長(zhǎng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。
1、洗潔精
不管是洗餐具、清潔廚房其他地方油煙，甚至清潔果蔬都會(huì)用到，潔凈溫和、泡沫柔細(xì)、快速去污、，有效徹底清潔、不殘留。
2、百潔布
百潔布具有很強(qiáng)的吸水性，所以對(duì)干吸收油污具有很好的效果，而且運(yùn)用范圍特別廣。
3、鋼絲球
活合重度難除的油污，使用鋼絲球用力擦可去除頑固污垢。使用時(shí)注意別傷手。
4、清潔手套
清潔手套可以刷碗、洗衣服、搞清潔等，同時(shí)保護(hù)小手，在冬天還可以話當(dāng)?shù)姆篮Ｅ?
5、圍裙
圍裙可以在做飯時(shí)、搞清潔時(shí)保護(hù)自身衣服不被弄臟，一定選擇防水的圍裙，
6、油污清洗劑
清洗劑含有表面活性劑、增效劑、金屬保護(hù)劑等多種成份，可以有效的對(duì)抽油煙機(jī)，油煙灶具等地的油污進(jìn)行清洗。
7、家常用品
大家還可以巧妙的利用蠟燭、瓜果、食醋、米湯面湯、牙膏、熱水、面粉等家中常見(jiàn)的物品去除油污，效果也是不錯(cuò)的。