產地：梅花參分布于太平洋西南部，我國主要產于南海的西沙群島。

季節(jié)：春、秋季和冬初

特點：梅花參體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海參中的一種，營養(yǎng)價值在刺參類中僅次于灰刺參，不過由于過度捕撈，中國西沙群島海域的梅花參已經瀕于滅絕。

干品：干制時開膛展幵，體色純黑，食用時肉質稍脆，灰味較重，所以在發(fā)制時應加入少許紅茶或綠茶，去其異味。不可同其它海參在同一發(fā)制容器內同時發(fā)制。

產地：主要分布在西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域

季節(jié)：春季和秋末冬初為生產期

特點：綠刺參在市面上較為少見

干品：干品體長扁圓形,一般按單只重量分為三種規(guī)格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。每500克干參水發(fā)后可出水參2000克。