1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2001年3月29日，茅臺酒被批準為“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準調(diào)整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間。

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

堅持以“美”作為價值觀和方法論，圍繞“茅臺美學(xué)”，以“美酒”“美鏈接”“美生活”為核心內(nèi)容，加快推進茅臺美學(xué)哲學(xué)體系建設(shè)。做好高層引領(lǐng)、戰(zhàn)略導(dǎo)向、宣貫培訓(xùn)、制度融入、文化測評、創(chuàng)新優(yōu)化，推動企業(yè)哲學(xué)融入公司經(jīng)營管理全過程。成立茅臺美學(xué)研究院，共同推動構(gòu)建“國色天香·東方美學(xué)”色彩體系，強化產(chǎn)業(yè)化運用研究，推動中華傳統(tǒng)文化、茅臺文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。