野生海參生存在深海里,食物來(lái)源是海底的泥沙,其中海沙占有很大的比重,因長(zhǎng)期食用海沙使沙嘴大而堅(jiān)硬。養(yǎng)殖海參食物來(lái)源是人工投入的海泥和餌料,所以沙嘴比野生海參要小得很多。野生海參由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣、生長(zhǎng)緩慢、天然餌料豐富等因素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于養(yǎng)殖海參。
即食海參通過(guò)特殊工藝將海參的重要活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi),不用發(fā)泡,可以直接食用。質(zhì)量好的即食干海參,價(jià)格可達(dá)500到800元一斤,一斤大概有六到十二頭左右。質(zhì)量稍差一點(diǎn)、個(gè)頭稍小的,價(jià)格大概在200元到400元一斤。
干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作,只有經(jīng)過(guò)了泡發(fā)的海參才能被用來(lái)食用,相同的,對(duì)于購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮海參,在食用加工之前也需要進(jìn)行處理,一般來(lái)說(shuō),鮮海參需要經(jīng)過(guò)下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。
步驟一:對(duì)于剛買(mǎi)來(lái)的鮮海參,要切開(kāi)海參的肚子,將里面的內(nèi)臟部分取出來(lái),并且清洗干凈,主要就是去掉腸胃等東西,并且參嘴也要去掉。
步驟二:將洗干凈了的海參放在開(kāi)水中煮,時(shí)間為三刻鐘,一直要等到海參縮小,并且具有一定的彈性,如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話,也可以選擇用高壓鍋來(lái)進(jìn)行蒸,這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。
步驟三:然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮,時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來(lái)了。
步驟四:然后用清水江海參清洗干凈,放在純凈水中浸泡,時(shí)間為兩天,中途更換幾次水,時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。
步驟五:浸泡之后,等到海參變得足夠大了之后,在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。
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