醬香型

亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點(diǎn)的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點(diǎn)的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。

此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。

醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。

仲丁醇（Sec butyl alcohol）

化學(xué)式：C4H10O

色澤：無色透明液體，有類似葡萄酒的氣味

用途：用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。用于生產(chǎn)甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。

濃香香精

狀態(tài)：本品為微黃色透明液體。按濃香型酒的生產(chǎn)工藝精心研制，使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾配而成，該產(chǎn)品加入能更好地解決白酒中多種微量成份之間的量比關(guān)系。

用途：將該產(chǎn)品加入濃香型酒中，能使其酒體更加豐滿，酒味更加醇和綿甜，酒香突出。

建議用量：1-3‰

清香香精

狀態(tài)：本品為無色或微黃色透明液體，按清香型酒的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，采用生物工程技術(shù)，模擬窖池發(fā)酵，使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾調(diào)而成

用途：將該產(chǎn)品加入清香型白酒中，能使酒體更加豐厚，酒味醇和悠長，清香突出。

建議用量：1-3‰