組成成分

配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內酯類、呋喃類等

酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類

仲丁醇（Sec butyl alcohol）

化學式：C4H10O

色澤：無色透明液體，有類似葡萄酒的氣味

用途：用于生產甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。用于生產甲乙酮，用作合成香精、染料等的原料，也用作溶劑。

丙二醇（Propylene glycol）

化學式：C3H8O2

性能：與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。

色澤：常態(tài)下為無色粘稠液體，近乎無味，細聞微甜。

用途：在化妝品、牙膏和香皂中可與甘油或山梨醇配合用作潤濕劑。

在染發(fā)劑中用作調濕、勻發(fā)劑，也用作防凍劑，還用于玻璃紙、增塑劑和制藥工業(yè)。

丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂、增塑劑、表面活性劑的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。粘性和吸濕性好，在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。

在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優(yōu)良溶劑。由于毒性低，在食品工業(yè)中用作香料、食用色素的溶劑。

丙二醇在醫(yī)藥工業(yè)中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，在醫(yī)藥工業(yè)中用作調合劑、防腐劑、軟膏、維生素、青霉素等的溶劑。由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。

丙二醇還用作增濕劑、防霉劑，食品加工設備潤滑油和食品標記油墨的溶劑。

丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。也用作潤濕劑、防霉劑、水果催熟防腐劑、防凍液和熱載體等。

醬香香精

狀態(tài)：本品為微黃色液體，根據醬香型酒的生產工藝，采用生物發(fā)酵技術，模擬容池發(fā)酵，濃縮醬香酒中多種微量成份，使用30多種天然酒用香料，十多種優(yōu)質調味酒和多種生物發(fā)酵液進行科學配比，精心勾調過濾而成。

用途：加入該產品，能更好地解決醬香型酒的香、味、格，使酒體更加豐滿，醇甜綿柔味凈。

建議用量：1-3‰