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北京六必居食品有限公司

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北京西城區(qū)六必居芝麻醬,傳統(tǒng)石磨研磨

2025-07-01 05:00:01  279次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳,滋補(bǔ)的以黑芝麻醬為佳。

根據(jù)用途來(lái)看,華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種,所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。

用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水,振蕩后,提取芝麻油。

芝麻醬的加工工藝工藝流程

原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品

營(yíng)養(yǎng)素

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì),脂肪及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

2. 芝麻醬中含鈣量較多,經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;

蛋白質(zhì)

芝麻不僅含油量高,其蛋白質(zhì)含量也不容小覷。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析,每100g芝麻中含有蛋白質(zhì)21.9g。芝麻蛋白為完全蛋白,易被人體吸收利用,必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%,除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外,其他氨基酸都可滿足人體需要。

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