這些老酒的收藏價(jià)值的就是茅臺(tái)酒，畢竟它的本質(zhì)決定了它時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好，而其他的老酒雖然價(jià)值也存在，但是由于酒水時(shí)間放的再長(zhǎng)味道也沒(méi)什么變化，那么它們的價(jià)值就是時(shí)間久，有古董的意思在內(nèi)。收藏老酒其中的風(fēng)險(xiǎn)也是有的，如：保存不當(dāng)就會(huì)造成酒精揮發(fā)，那么酒的味道就連新釀造的白酒都不如，后酒就會(huì)淡如水。

儲(chǔ)存白酒必須滿(mǎn)足的兩個(gè)要求：

1、要避開(kāi)陽(yáng)光直射。

2、白酒儲(chǔ)存地的溫度和濕度都要相對(duì)穩(wěn)定，一般溫度不超過(guò)30度，濕度不低于70%。白酒，對(duì)于環(huán)境的要求非常的嚴(yán)格，雖然它也是飲料，但是白酒含有的物質(zhì)成分比較多，因此受環(huán)境的影響，口感色澤都會(huì)發(fā)生變化。

白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。

以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；

以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi)：

⑴發(fā)酵酒類(lèi)，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

⑵蒸餾酒類(lèi)，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

⑶精煉和綜合再制酒類(lèi)，包括英國(guó)琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。