海參體內(nèi)含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內(nèi)不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。 [1] 海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強(qiáng)人體免疫以及人腦的機(jī)能具有重要作用。

冬蟲夏草能減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損害，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能和增強(qiáng)抗病毒能力，對病毒性肝炎起著良好的作用。 冬蟲夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、預(yù)防肺氣腫的作用。 冬蟲夏草能減輕慢性疾病的腎臟疾病，改善腎功能，減少有毒物質(zhì)對腎臟的損害。 冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓產(chǎn)生血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

目前的新鮮海參市場的銷售是比較樂觀的，其價(jià)格相對來說還是比較適中的，但是價(jià)格的決定因素還是有的，目前的海參存在兩種形態(tài)。 一種是野生海參，就是一直生活在海底的，然后經(jīng)過人工的采集而來；還有一種就是人工養(yǎng)殖的海參，通過人工的投放飼料來進(jìn)行養(yǎng)殖，一般生長年限比較短，相對的價(jià)格來說也會比較低。如果是人工養(yǎng)殖的海參，價(jià)格在一百元到兩百元左右一斤，如果是加水袋裝的話，價(jià)格相對更低，而如果是野生的鮮海參，那么價(jià)格在四百元左右，高的話能夠達(dá)到五六百，尤其是那個(gè)個(gè)頭比較大的海參。

鑒別干海參的好壞，先要看它的外觀。一般質(zhì)量好的海參，它的表皮顏色自然，皮質(zhì)清晰。由于生長環(huán)境有差異，所以會呈現(xiàn)黑色、灰色、棕色等不同顏色，但是注意不會通體黑色或通體白色。還可以觀察它的肉刺和腹部的管足，一般都會比較完整。