只要有較高的鑒別能力，仔細(xì)觀察，還是可以識(shí)別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細(xì)看黃色帶點(diǎn)狀，味臭，斷面類白色有暗點(diǎn)并有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。假蟲草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開(kāi)胎脫落，假菌座也開(kāi)始脫落，與蟲體分開(kāi)。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識(shí)別，嚴(yán)防假冬蟲草危害人民的健康。

目前的新鮮海參市場(chǎng)的銷售是比較樂(lè)觀的，其價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較適中的，但是價(jià)格的決定因素還是有的，目前的海參存在兩種形態(tài)。 一種是野生海參，就是一直生活在海底的，然后經(jīng)過(guò)人工的采集而來(lái)；還有一種就是人工養(yǎng)殖的海參，通過(guò)人工的投放飼料來(lái)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般生長(zhǎng)年限比較短，相對(duì)的價(jià)格來(lái)說(shuō)也會(huì)比較低。如果是人工養(yǎng)殖的海參，價(jià)格在一百元到兩百元左右一斤，如果是加水袋裝的話，價(jià)格相對(duì)更低，而如果是野生的鮮海參，那么價(jià)格在四百元左右，高的話能夠達(dá)到五六百，尤其是那個(gè)個(gè)頭比較大的海參。

好的干海參加水發(fā)泡后，肉質(zhì)Q彈，口感勁道。而劣質(zhì)干海參則彈性不足，口感不夠豐富。 選擇干海參，一定要選擇干燥的，如果水分比較多，實(shí)際上價(jià)格就相當(dāng)于高了很多，而且由于含有水分，海參就容易變質(zhì)。 因?yàn)槔娴尿?qū)使，不少商販會(huì)在海參中添加白糖、膠質(zhì)物等，雖然外表看上去色澤飽滿明亮，但實(shí)際不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

鹽干海參主要是通過(guò)海鹽對(duì)海參進(jìn)行腌漬處理，表面會(huì)有一層鹽?；螓}沫。腌漬后的海參，表面呈白色。含鹽量的多少直接影響到海參的價(jià)格。比方說(shuō)每斤價(jià)格為3000塊錢的淡干海參，加了40%的鹽，則價(jià)格也相應(yīng)低40%，即1800元，含鹽量就是海參價(jià)格的一桿秤，在我國(guó)只要含鹽量不超過(guò)50%就是合法的。