為白色半透明結(jié)晶狀固體。其水溶液有澀味和滑膩感。有腐蝕性。

食品級(jí)別片堿相對(duì)于工業(yè)片堿具有純度高、有害雜質(zhì)（呻、鉛、汞等）少的特點(diǎn)，適用于食品加工、腸衣生產(chǎn)、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、食用油生產(chǎn)、香精香料焦糖色及制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)，在食品工業(yè)上主要作為酸度調(diào)和劑，同時(shí)也可用做酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗食用。

包裝容器要完整、密封。不得與易燃物和酸類(lèi)共貯混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程中要注意防潮、防雨。