1、食品處理區(qū)為獨(dú)立隔間的場(chǎng)所，設(shè)置獨(dú)立的烹飪、餐用具清洗功能間《餐飲服務(wù)提供者場(chǎng)所布局要求》

2、清洗、、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要

3、餐飲具清洗水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。采用人工清洗熱力的，至少設(shè)有2個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途

4、小飯桌設(shè)獨(dú)立的就餐場(chǎng)所并保持整潔，設(shè)置流水洗手設(shè)施、紗窗、門簾等防止有害昆蟲侵入的設(shè)施。

5、廚房間要有照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵防鼠設(shè)施，廢棄物要在密閉容器存放。

6、應(yīng)當(dāng)配備冷藏保鮮設(shè)施，并保證生、熟食分開存放

7、主副食應(yīng)加工熟透，不得加工或者使用腐敗變質(zhì)食品及原材料。不得制售涼菜(餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范第二十四條)

8，滿足以下餐飲許可要求；營(yíng)業(yè)執(zhí)照，房產(chǎn)證復(fù)印件照片，租賃合同復(fù)印件，負(fù)責(zé)人身份證，健康證。要求，水池2個(gè)、保潔柜，柜，冰柜，保鮮柜，留樣柜各一個(gè)，生熟刀具、菜板用明顯標(biāo)志分開，制度上墻。