藻酸丙二醇酯

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英文名稱： Propylene glycol alginate

別名： 褐藻酸丙二醇酯, 海藻酸丙二醇酯Hydroxypropyl alginate,藻朊醇丙二酯。

分子式：（C9H14O7）n結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值） 。

CAS:9005-37-2

來源：由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成。

理化性質(zhì)：白色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉，基本無味或略具芳香味，易溶于冷水及溫水，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。其結(jié)構(gòu)堿性分解，酸性穩(wěn)定故又具有耐酸性。

1.耐酸性：和海藻酸鹽相比，具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

2.在PH3-4的酸性溶液中能形成凝膠不產(chǎn)生沉淀，抗鹽析性強(qiáng)即使在濃電解質(zhì)溶液中也不鹽析。

3.有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。

用途與注意事項(xiàng)：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，泡沫穩(wěn)定劑。