其次，廚房設(shè)備工程中的設(shè)備選型與布置需緊貼操作邏輯。灶具、蒸箱、熱水器等應(yīng)成組配置，按照烹飪流程順序排列，避免廚師在高溫區(qū)域中頻繁走動。洗消區(qū)應(yīng)靠近回收通道和出口，形成“用后即清”的閉環(huán)，提升衛(wèi)生管理效率。

此外，廚房設(shè)備工程的布局還應(yīng)結(jié)合人員數(shù)量、單位餐量峰值與操作周期進行評估。利用仿真軟件進行動線模擬，能夠提前發(fā)現(xiàn)潛在的擁堵點或流程中斷風險，為布局調(diào)整提供數(shù)據(jù)支持。

定制化服務(wù)成為廚房設(shè)備廠家的一大亮點。針對不同餐廳的規(guī)模和特色，提供一對一的咨詢和設(shè)計服務(wù)，確保每一套廚房設(shè)備都能很好的融入餐廳的運營體系，發(fā)揮出比較大的效用。

調(diào)理設(shè)備：

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。