要讓出餐時間縮短15%,首要原則是明確“單向流動”原則。廚房區(qū)域應(yīng)避免原料與成品路徑交叉,確保加工流程在空間上的自然銜接。例如,將初加工區(qū)域設(shè)置在入口附近,靠近倉庫或配送通道;熱廚與涼菜間應(yīng)隔離,但連接打餐區(qū),減少不必要的往返和停頓。
選擇建議
1. 使用場景:高頻操作區(qū)(如臺面、水槽)建議選磨砂或拉絲;低接觸區(qū)域可考慮鏡面。
2. 維護(hù)習(xí)慣:勤于打理可選鏡面,偏好省心耐用則傾向磨砂或拉絲。
3. 風(fēng)格搭配:磨砂適合工業(yè)風(fēng),鏡面適合現(xiàn)代感,拉絲適配多數(shù)風(fēng)格。
不銹鋼表面工藝的選擇需權(quán)衡美觀與實用性。了解不同工藝的特性后,結(jié)合自身需求,便能找到既符合廚房使用習(xí)慣又能提升整體美感的方案。
鋼制設(shè)備在承載能力方面也表現(xiàn)良好。在商業(yè)廚房中,設(shè)備的承重能力往往是選擇廚房設(shè)備時需要考慮的因素。鋼材具有較高的強(qiáng)度,可以承載較重的物品,比如烤箱、爐灶等廚房電器。即使在高強(qiáng)度的工作環(huán)境中,鋼制設(shè)備也能夠保持穩(wěn)定,減少了設(shè)備因長期使用而發(fā)生變形或損壞的可能。
制冷保溫設(shè)備:
為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。