蘋果酸鈉：作為一種緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑等，廣泛用于水產(chǎn)、鹽漬、肉類、調(diào)味料和調(diào)理食品等行業(yè)。

日本扶?；瘜W(xué)工業(yè)株式會(huì)社因率先成功研制出蘋果中富含的蘋果酸的化學(xué)制造工藝，而為世界矚目，現(xiàn)已成為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等各類果實(shí)酸的專業(yè)生產(chǎn)廠家，其世界市場的占有率為全世界的50%。并于1994年在青島全額投資成立了青島扶桑精制加工有限公司，生產(chǎn)精制檸檬酸、檸檬酸鈉等各類有機(jī)酸，產(chǎn)品出口日本及許多其他國家。