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雨潤(rùn)小編關(guān)于豬肉做法的指導(dǎo)意見(jiàn)

2018-08-24 06:57:14  11682 次瀏覽

雨潤(rùn)小編關(guān)于豬肉做法的指導(dǎo)意見(jiàn)

1.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

3.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

提醒大家注意的是豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍,保存時(shí)應(yīng)特別注意。

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