油酥燒餅是地方風(fēng)味食品

何記油酥燒餅特點(diǎn)：色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。

制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的爐子內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。

香油酥燒餅培訓(xùn)學(xué)期培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料的認(rèn)識(shí)及作用；

2、前期準(zhǔn)備工作及要點(diǎn)；

3、制過(guò)程中的注意事項(xiàng)；

4、開(kāi)店選址的技巧及后期銷(xiāo)售培訓(xùn)。

何師傅示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)踐示范， 講解技術(shù)。

2.何老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段 中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。