相信我們很多行政總廚、廚師長(zhǎng)對(duì)于廚政、服務(wù)、菜式創(chuàng)新、成本核算、寫(xiě)菜單、原料驗(yàn)收等都有很深的認(rèn)識(shí)了，所以今天，我們便不再敘述。但，有一樣知識(shí)，可能是很多人都忽略了，甚至缺乏的，那就是海鮮的飼養(yǎng)。

喂養(yǎng)海鮮一般需要以下設(shè)備：

鹽度計(jì):用于檢測(cè)海鮮池內(nèi)海水的鹽度。

溫度計(jì):用于測(cè)量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對(duì)溫度的變化非常敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測(cè)。

恒溫系統(tǒng):海鮮池專用恒溫機(jī)，設(shè)定適合海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。

循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng):使海鮮池里的水體上下循環(huán)過(guò)濾流動(dòng)，凈化水質(zhì)，并在流動(dòng)中自然充氧。

增氧機(jī):海鮮池制造氧氣的設(shè)備。

過(guò)濾網(wǎng):為篩網(wǎng)狀，可在池水循環(huán)流動(dòng)的過(guò)程中濾去雜質(zhì)，澄清水質(zhì)。

水質(zhì)測(cè)試劑:包括PH值測(cè)試劑、溶解氧測(cè)試劑、氨氮測(cè)試劑、亞硝酸鹽測(cè)試劑、硫化氫測(cè)試劑。