制冰機的安裝和使用，要求非常苛刻，因為制冰機用水沒有經歷高溫過程，雖然經過凈水器凈化處理，但制冰機潮濕、陰暗環(huán)境下本身就容易滋生微生物，因此除了重視制冰機前端加裝凈水、外設之外，制冰機還需要經常清洗，頻率視經營情況定，但不低于一周一次。

休閑型咖啡館很少用到儲冰槽，快銷型咖啡館與奶茶店一樣，儲冰槽是非常重要的基礎設施。儲冰槽除了沒有連接給水和壓縮機外，其它功能與制冰機類似，因此其清洗程序與制冰機差不多。冰槽結構比制冰機簡單，清洗頻率可按日進行。