食堂冷庫用于食堂里蔬菜，瓜果等的保鮮保質，有很好的效果，能使食材保持原有的風味和新鮮度,故而收到青睞。專家指出，食堂冷庫由于綠色環(huán)保,噪聲低,易于保鮮保質，建造食堂冷庫的市場越來越大。食堂應遵循冷庫的特點。

1，食堂冷庫的溫度設計，需要根據環(huán)境的變化來綜合考慮，春夏秋冬四個季節(jié)的溫度要求各不同，是能夠合理地建立庫房圍護結構，降低電能的消耗，讓其耗能量逐漸減少。

2，食堂冷庫多半會建立在院校食堂附近，這個地方很容易存在積水，病害蟲害，雜物鼠疫等現象，所以一定要近期對其進行清潔和。

3，為了保證各項食材能夠供應充足，院校食堂冷庫會存在頻繁取貨的問題。因此，在建造時一定要充分考慮頻繁存取對庫房環(huán)境的破壞，相應的保溫門簾或者是風幕機。

4，食堂的冷庫大多都會建造成雙溫冷庫，用來保證食材的新鮮度。所以，在設計時，一邊要設計成保鮮庫您攝氏度到5℃左右的溫度，另一方面又要設計成冷藏庫具備-10~-18℃的溫度。

食堂影響因素有哪些？

1，溫度差異：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。

2.冷庫地面的設計，不同材質的地面造價不同，一般地面施工有客戶直接負責或者承包給 第三方公司。

3，冷庫機組的選擇，大型冷庫選用的制冷系統(tǒng)很大程度的決定了冷庫的造價，冷庫機組選 用也影響后期使用的能耗。制冷機組的種類：比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價格相對 來說造價就要高一些。

4，保溫材料的用量和選擇，冷庫分間越多，保溫板材使用越多，冷庫建設的復雜性越高， 相對應成本增加越高。