酒用香料包括天然香料和人工合成香料。天然香料如水果、香草、花卉等提取物，一般性較高，因為它們來自天然食材，在適量使用時通常對人體無害。人工合成香料只要是按照相關(guān)標準和規(guī)范生產(chǎn)的，其性也有一定保障。例如，許多合成香料的化學結(jié)構(gòu)與天然香料相似，在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用，經(jīng)過嚴格的性評估，不會對人體健康造成明顯危害。