【CAS號(hào)】:20702-77-6
【分子式】:C28H36O15
【分子量】:612.58
【EINECS號(hào)】:243-978-6
【性狀】:類白色至微黃色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭。甜度約為蔗糖的1500~1800倍,其顯甜時(shí)間略遲于糖精鈉而遠(yuǎn)快于甘草甜素(5:7:23s),三者的留甜時(shí)間為42:57Chemicalbook:133s,也介于兩者之間,故較接近于糖精鈉。甜感好,無(wú)后味。熔點(diǎn)156~158℃,[α]D25-85°~-86°。溶于水,略溶于乙醇,不溶于乙醚和苯。
【應(yīng)用】:新橙皮苷二氫查耳酮是一種很重要的黃酮類化合物,是以從蕓香科植物中提取的原料經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化氫化制得的,屬于綠色食品添加劑,與其他甜味劑對(duì)比,具有甜味高,后味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),穩(wěn)定性好,熱量低,對(duì)人體血脂水平和血糖水平無(wú)不良影響。
【用途】:高甜度非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑;增香劑。
【用途】:具有抗氧化活性的黃酮類甜味劑