消防

煙道內(nèi)的油污屬于易燃物，當(dāng)溫度達(dá)到 300℃以上（如廚房明火、煙道附近高溫設(shè)備）時易自燃，且火勢會順著油污快速蔓延。據(jù)消防數(shù)據(jù)，餐飲場所火災(zāi)中，約 30% 源于煙道油污未及時清理。

提升排煙效率

油污附著會縮小煙道截面積，導(dǎo)致排煙阻力增大，廚房油煙排不出去，不僅影響工作環(huán)境（如廚師吸入油煙危害健康），還可能因負(fù)壓不足引發(fā)燃?xì)獠煌耆紵óa(chǎn)生一氧化碳）。

延長設(shè)備壽命

風(fēng)機(jī)、凈化器等部件積油后，會增加運(yùn)行負(fù)荷（電機(jī)過載），導(dǎo)致設(shè)備故障頻率升高，清洗后可減少維修成本。