1. 水吧臺(tái)

日常清潔：每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，用中性清潔劑擦拭臺(tái)面、水池及儲(chǔ)物柜，去除殘留的飲品漬、糖漿漬，避免滋生；水槽需定期用毛刷清理排水口，防止雜物堵塞。

定期檢查：每周檢查臺(tái)面連接處是否松動(dòng)，不銹鋼表面有無劃痕或腐蝕，若有銹跡可先用細(xì)砂紙輕磨，再涂食品級(jí)防銹油。

2. 冷藏工作臺(tái)

每日維護(hù)：清理內(nèi)部剩余食材，用干布擦拭內(nèi)壁和隔板，去除冷凝水和污漬；檢查密封條是否完好，若有破損需及時(shí)更換，避免冷氣泄漏。

定期保養(yǎng)：每月清理冷凝器（位于工作臺(tái)底部或背部），用毛刷或吸塵器去除灰塵，確保散熱良好；每 3 個(gè)月檢查溫控器精度，若溫度波動(dòng)超過 ±2℃，需聯(lián)系專業(yè)人員校準(zhǔn)。